Город Сыктывкар - информационный портал города Сыктывкара

 


 

РЕКОМЕНДОВАТЬ ДРУГУ

  • Новости
  • Достопримечательности
  • Что посмотреть?
  • Город Сыктывкар
  • Сухарики кантуччини

    Опубликовано: 19.11.2019

    (итальянская кухня) Эти итальянские печенья не теряют своего аромата даже спустя несколько месяцев, этим они завоевали сердца многих итальянских мореплавателей, которым так не хватает домашнего тепла, а так же вечно занятых современных домохозяек, которые заготавливают эти печенья на долго впрок.

    порций – 6, время приготовления – 40 мин. (+ 10 часов сушка). Также Вас может заинтересовать капсульный кофе, более подробную информацию можно посмотреть перейдя по ссылке.

    Ингредиенты: яйца – 2 шт., сахар - 1, 25 стакана, мука – 1, 25 стакана ванильный сахар – 1, 5 ст. л., разрыхлитель – 0, 5 ч. л., цедра половины лимона миндаль (сырой) – 100 гр., желток – 1 шт., сахарная пудра - для смазывания печений соль - щепотка сливочное масло - для смазывания.

    Способ приготовления:

    Очищаем от кожицы миндаль так же как в рецепте «Имбирное печенье с миндалем», затем обсушиваем его и обжариваем на разогретой и сухой сковороде, постоянно помешивая, пока орехи не станут светло-золотистого оттенка (около 5-7 минут). Даем остыть.

    Миксером или венчиком взбиваем белки с солью в стойкую пену. В отдельной посуде взбиваем желтки с ванилином и сахаром добела. Затем добавляем в желтковую массу белки и аккуратно, но энергично перемешиваем столовой ложкой, а лучше силиконовой лопаткой движениями сверху вниз.

    Натираем на мелкой терке цедру лимона (только цветную часть, т. к. она не горчит и наиболее ароматна) и добавляем ее измельченную вместе с миндалем в взбитую массу, перемешиваем и затем постепенно, мелкими порциями, добавляем муку предварительно смешанную с разрыхлителем, и замешиваем тесто. По мере замешивания наблюдаем за тестом, если оно получается слишком мягкое, то добавляем еще муку.

    Скатываем руками «колбаску» из теста диаметром около 2 см и помещаем его на смазанный маслом противень. С небольшим количеством сахарной пудры взбиваем яичный желток (как его отделить от белка смотрим в видеоприложении ниже рецепта), смазываем полученной смесью нашу «колбаску» и выпекаем в разогретой до 180 °С духовке до светло-золотистого цвета (около 30-35 мин).

    Затем достаем из духовки и даем слегка остыть. Пока «колбаска» еще горячая разрезаем ее по диагонали на ломтики толщиной около 1 см острым ножом, опять выкладываем на противень и продолжаем выпекать до цвета солнца еще порядка 10 мин. Затем извлекаем наши кантуччини из духовки и теперь уже полностью даем им остыть, выложив его на металлической решетке.

    Для того чтобы сухарики кентуччини былы полностью готовы к употреблению и приобрели нужную гастрономическую консистенцию их необходимо оставить в сухом помещении на 8 – 11 часов, для того чтобы они подсохли.

    PS. Высохщие и «выдержанные» сухарики кантуччини в Италии подают вместе с кофе или десертным сладким вином, их обмакивают прямо в напиток. Приятного аппетита!

    Книга месяца

    Обозрение сентября  от книжного магазина Букинист Сыктывкар

     

    Магазин "Букинист" предлагает обзор книжных новинок сентября

    Популярные статьи

  • Новости
  • Достопримечательности
  • Что посмотреть?
  • Город Сыктывкар
  • РЕКОМЕНДОВАТЬ ДРУГУ

    Авторское право © , 2005-20 1 4 ; - Все права защищены

    Копирование материалов разрешено только с видимой гиперссылкой на источник: https://www.syktyvkar.ws/

    Л учший хостинг для сыктывкарских сайтов