Город Сыктывкар - информационный портал города Сыктывкара

 


Достопримечательности | Что посмотреть? | Город | Город Сыктывкар

 

РЕКОМЕНДОВАТЬ ДРУГУ

  • Где купить качественную сувенирную продукцию
  • Где купить осеннюю обувь
  • Где в Одессе купить горизонтальные и вертикальные жалюзи
  • Где купить осенние мужские куртки
  • [РЕШЕНО]Не могу зайти "вконтакте" просит денег при входе в аккаунт надо отправить смс
  • УГРОЗЫ ОТ ХИРУРГА | МНЕ УГРОЖАЮТ РАСПРАВОЙ!
  • Android: Как снять пароль или как сбросить графический ключ (официальный способ - не взлом)
  • Как убрать желтый треугольник
  • Где купить разъем электрический
  • Где купить автомобильный держатель для телефона
  • Кэшбэк для kupivip
  • Аренда рекламных щитов в Йошкар-Оле
  • Мангал волгоград
  • Сервисный центр iphone
  • Где купить искусственную зелень
  • Купить газон
  • Торт доставка
  • Текстиль интернет магазин
  • Походы в Карпаты
  • Кабель и провод
  • Где выиграть в сети
  • Всепогодный теннисный стол купить
  • Косметика японская интернет магазин
  • Как проверить КАЧЕСТВО МОЛОКА определить в домашних условиях натуральное или нет

    Опубликовано: 18.10.2017

    видео Как проверить КАЧЕСТВО МОЛОКА определить в домашних условиях натуральное или нет

    Творог с Углеводами Перед Сном: Вред и Польза...

    Сегодня почти все знают, что молоко длительного хранения (то самое, которое может храниться в закрытом пакете полгода и больше) является опасной для здоровья «химией». Что положил вместо молока в пакет производитель, какие антибиотики и как они повлияют на наше здоровье? Я сам не раз видел в магазине молодых мам, с надменной и даже брезгливой гримасой проходящих мимо пакетов такого молока. Они, видимо, знают секрет. А вы? Давайте разбираться по пунктам.



    «В молоко добавляют антибиотики»

    Попасть они туда могут только из коров, которых, бывает, лечат антибиотиками от различных инфекций. И даже, бывает, дают в качестве профилактики. В молоко никто антибиотики не добавляет. Хотя, конечно, насчет «никто» - гарантию дать трудно. Но если вы покупаете пакет молока от крупного производителя, то можно быть уверенным, что в него ничего не добавлено, а любое поступающее сырье подвергается на входе анализу. Это называется «контроль качества», и он есть на любом крупном предприятии. Гораздо больше вопросов должно вызывать молоко, купленное у бабушки на рынке.


    Плохое молоко

    «Антибиотики в молоке есть»

    Практически в любом современном молоке можно найти антибиотики. Виной тому не алчные производители, а успехи аналитической химии, способной обнаружить мельчайшие количества любых веществ, содержащихся в продукте. Эта же самая аналитическая химия, кстати, регулярно обнаруживает в молоке ртуть, кадмий и свинец. А если поднапрячься, то при желании можно найти уран и золото.


    Как купить настоящий Творог, а не подделку?

    Вопрос, который должны задавать себе потребители - насколько этих веществ много, не превышает ли их содержание установленных безопасных доз. Обычно не превышают. Любой порядочный производитель следит за качеством своей продукции, это экономит массу сил, времени и средств.

    «Молоко долго не киснет, значит, оно не натуральное»

    Чрезвычайно распространенное заблуждение. Интересно, понимают ли те, кто так думает, порочность этой формулировки с точки зрения логики? Поясняю. По построению рассматриваемое высказывание полностью идентично следующей словесной конструкции: «Апельсины выращивают во Флориде, значит они не синие». Кому-нибудь это выражение показалось логичным?

    Еще раз поясню. Не киснет - это значит, по каким-то причинам (о них позже) в молоке не развиваются бактерии. Натуральность - это значит, что сделано природой, получено из коровы. Эти понятия не связаны. Молоко всегда получают из коровы. Для того, чтобы оно не прокисало, применяют специальные способы обработки. Когда вы дома закатываете баночку грибов и они при этом не скисают несколько лет - в какой момент времени они перестают быть натуральными?

    «Молоко долго не киснет, значит с ним что-то не так»

    Строго говоря, с молоком что-то не так, когда оно скисает. В этот момент оно перестает быть молоком и становится кисломолочным продуктом. Скисает оно из-за жизнедеятельности микроорганизмов (бактерий и грибов), главным образом молочнокислых. Название свое они получили в связи со способностью «питаться» молочным сахаром - лактозой, продуцируя молочную кислоту, которая в свою очередь денатурирует белок и придает кисломолочным продуктам кислый вкус.

    В молоке длительного хранения этих и других бактерий попросту нет - их уничтожили высокотемпературной обработкой. Поэтому оно и не киснет. Не потому, что в него добавили антибиотики, а потому что из него убрали всех микробов. С помощью самого древнего и самого надежного «антибиотика» на планете - высокой температуры.

    Кстати, патогенные бактерии, способные вызывать разного рода заболевания, из этого молока тоже убрали. В этом смысле молоко длительного хранения намного полезнее свежего деревенского молочка, в котором можно обнаружить целый зоопарк с не самыми благовидными намерениями.

    «Молоко долго не киснет даже в открытой пачке, значит, с ним что-то не так»

    Как, надеюсь, стало понятно из предыдущего пункта, для скисания молока нужны бактерии. Много бактерий. Любая бактерия, летающая по кухне, не подойдет. Нужна конкретная, молочнокислая бактерия.

    Среда вокруг нас сегодня относительно стерильна по сравнению с молочной фермой. Открывая пачку стерильного молока в чистой среде, наливая молоко в стакан через небольшое отверстие, у вас не получится запустить внутрь пакета много бактерий. А те единицы, которые все-таки смогут залететь, попадут на поверхность молока, и на поверхности же будут размножаться, постепенно отвоевывая себе новые молочные территории. Хорошо, если на столе теплой кухни, но скорее всего им придется это делать в холодильнике, в очень неудобных для них условиях. А разве вы не знали, что бактерии крайне неактивны при низких температурах? Холодильники именно для этого и придумали.

    Другое дело - молоко из-под коровы, или даже пастеризованное молоко, в котором присутствует некоторое количество живых, «не убитых» пастеризацией бактерий. В таком продукте все микроорганизмы равномерно перемешаны по всему объему.

    «Молоко длительного хранения тухнет, но не скисает - значит, с ним что-то не так»

    Такое действительно бывает, но это не имеет никакого отношения к качеству молока. Руководят процессом порчи этого продукта микроорганизмы, те, которые «налетели» из воздуха. Это с ними «что-то не так».

    В молоке есть не только сахар лактоза, но и белок с жиром. Соответственно и микробы в молоке могут жить не только молочнокислые, питающиеся лактозой. Есть в нем так называемые «протеолитические», питающиеся белком (раритетная статья), и «липолитические», предпочитающие жир. Некоторые протеолитические бактерии являются в прямом смысле слова «гнилостными». В процессе переработки белка они выделяют ряд неприятных на вкус, горьких, и даже ядовитых веществ. Жизнедеятельность «липолитических» микроорганизмов приводит к образованию прогорклого вкуса.

    Как и в любом другом сообществе живых организмов, между микробами в прокисающем молоке происходит жесточайшая конкурентная борьба за выживание, в которой все средства хороши. Обычно ее выигрывают молочнокислые. Продуцируемая ими молочная кислота попросту надежно подавляет развитие конкурентов. Другое дело - только что открытый стерильный пакет. Вездесущие протеолитические бактерии имеют все шансы попасть на благоприятную молочную почву быстрее своих конкурентов, и испортить продукт раньше всех. В результате молоко «тухнет», но не «киснет». Но производители тут не при чем.

    «Молоко длительного хранения в холодильнике прогоркает и тухнет - значит, с ним что-то не так»

    Холод, конечно, замедляет развитие многих микроорганизмов. Но было бы наивно считать, что эволюция обойдет стороной прохладные места и не заселит их организмами, которые чувствовали бы себя в этих условиях прекрасно.

    Так называемые «психротрофные», способные к размножению при низких, и даже при отрицательных температурах, микроорганизмы, являются постоянными обитателями наших холодильников. Они обязательно залетят в открытую пачку молока. Привычные молочнокислые микроорганизмы, даже если они есть в молоке, в климатических условиях холодильной полки чувствуют себя не очень хорошо, примерно как полярники на станции в Антарктиде. Для психротрофных эти условия - курорт и родной дом, они - пингвины, которым завидуют полярники, глядя из окна. Вот они в итоге и побеждают. А молоко в результате - «протухает» и прогоркает. Но производители и здесь ни в чем не виноваты.

    Для тех, кто все еще не верит, задам риторический вопрос. Почему антибиотики, которые предположительно добавляют производители, убивают молочнокислых бактерий, но не действуют на всех остальных, позволяя молоку «протухать»?

    Вопрос на засыпку

    Человечество веками, тысячелетиями старалось сделать себе еду длительного хранения. Мы изобретали процессы соления, копчения, сушки, сквашивания - всего того, что портит внешний вид и пищевую ценность продуктов, часто делая продукт вреднее. Мы делали это с одной лишь целью - продлить срок жизни нашей еде. Сохранить ее как можно дольше.

    Мы достигли своей цели. У нас сегодня есть технологии, которые продлевают срок жизни молоку, не меняя состава и не нанося вреда организму. Когда и почему это стало чем-то плохим?

    Книга месяца

    Обозрение сентября  от книжного магазина Букинист Сыктывкар

     

    Магазин "Букинист" предлагает обзор книжных новинок сентября

    Популярные статьи

    Mini 88
    Где купить качественную сувенирную продукцию


    Mini 88
    Где купить осеннюю обувь


    Mini 88
    Где в Одессе купить горизонтальные и вертикальные жалюзи


    Mini 88
    Где купить осенние мужские куртки


    Mini 88
    [РЕШЕНО]Не могу зайти "вконтакте" просит денег при входе в аккаунт надо отправить смс


    Mini 88
    УГРОЗЫ ОТ ХИРУРГА | МНЕ УГРОЖАЮТ РАСПРАВОЙ!


    Mini 88
    Android: Как снять пароль или как сбросить графический ключ (официальный способ - не взлом)


    Mini 88
    Как убрать желтый треугольник


    Mini 88
    Где купить разъем электрический


    РЕКОМЕНДОВАТЬ ДРУГУ

    Авторское право © , 2005-20 1 4 ; - Все права защищены

    Копирование материалов разрешено только с видимой гиперссылкой на источник: http://www.syktyvkar.ws/

    Л учший хостинг для сыктывкарских сайтов

    rss