Город Сыктывкар - информационный портал города Сыктывкара

 


 

РЕКОМЕНДОВАТЬ ДРУГУ

  • Где купить автомобильный держатель для телефона
  • Походы в Карпаты
  • Где купить рассеиватель фотовспышки
  • Новинки мебели 2018
  • Экскурсии по Казани на английском
  • Линейные прожекторы
  • Итальянская мебель
  • Ремонт аймак киев
  • Издательский пакет для книги
  • Широкоформатная печать
  • Спа салон
  • Подарочный сертификат
  • Заказ обедов в офис
  • Фильмы 2007
  • Окна пластиковые
  • Фондю на свадьбу
  • Паспорт отхода
  • Премьеры кино
  • Брус
  • Погонаж из ольхи
  • Половая доска из лиственницы
  • Что делать если вздулась банка с огурцами

    Опубликовано: 25.08.2017

    видео Что делать если вздулась банка с огурцами

    Кабачки под грузди (2015). Очень вкусно.

    Увы,
    случается и такое! Вроде бы все по рецепту сделано и условия хранения
    соблюдены, а заготовки оказались ис­порченными. Значит, что-то было упущено! Ты
    можешь в точности следовать рецепту, а в самом конце все испор­тить, лишь
    чуточку не докрутив закаточную машинку. Про­верять качество укупорки надо сразу
    же. Правильно за­готовленные и укупоренные компоты, маринады и соки не должны
    подтекать в месте соединения крышки с банкой. Проверить банку на течь легко:
    вымой банку снаружи, вы­три насухо и переверни крышкой вниз на какое-то время.
    Если рядом с крышкой появится жидкость, значит, банка закрыта плохо, такую
    банку хранить нельзя. Ее надо от­крыть, накрыть новой крышкой, повторить
    стерилизацию и укупорить банку снова.



    Компоты,
    соки, маринады.
    Прежде чем убирать домаш­ние консервы на хранение, за
    ними нужно понаблюдать 2—4 недели, первые признаки порчи определить достаточ­но
    легко. Например, правильно укупоренные компоты, ма­ринады и соки через
    несколько дней становятся прозрач­ными, только в заготовках, приготовленных из
    слив, иногда может появиться легкая пена, которая исчезнет через не­сколько
    дней. Если же с начала хранения ты заметишь в бан­ках муть, пузырьки газа или
    стойкую пену, это означает одно: в банке происходит несанкционированное
    развитие микрофлоры. Консервировать микрофлору мы с тобой не до­говаривались и
    заготовки с ней хранить не будем. Мы по­стараемся, по возможности, исправить
    положение — про­ведем работу над ошибками. Вот тебе в помощь несколько
    секретов опытных заготовителей:


    Квашеные,бочковые помидоры

    Рецептов засолки груздей много, я солила холодным способом, как научил дед.

    Итак, прежде, чем готовить грузди их нужно тщательно вымачивать в холодной воде. В идеале 5-7 дней, ежедневно меняя воду дважды в день — она становится слизистой, может просто забродить или закиснуть, особенно если тепло, но главное — вымачивание нужно, чтобы избавиться от горечи.

    Если на грибах есть мелкий лесной сор, он отмокнет и отстанет. Последний раз промываем тщательно грузди в холодной воде, пока не станут совсем чистыми. Солить можно в любой таре, кроме металлической. Если грибов не очень много — в пластиковом ведре, маленьком деревянном бочонке. Если грибов много, их засаливают в больших бочках, докладывая новые партии грибов.

    У маслят снимают верхнюю кожицу шляпки.

    У сморчков шляпки отрезают от ножек, замачивают на час в холодной воде, тщательно промывают, 2-3 раза меняя воду, и варят в подсоленной воде 10-15 минут. Отвар в пищу не употребляют.

    Из белых грибов готовят бульоны и соусы, они вкусны в соленом и маринованном виде. При любом способе приготовления не меняют присущего им цвета и аромата.

    Только отвар белых грибов и шампиньонов можно использовать. Даже малое количество этого отвара улучшает любое блюдо.

    Подберезовики и подосиновики для приготовления супов не пригодны, так как дают темные отвары. Их жарят, тушат, солят и маринуют.

    Грузди и рыжики используют в основном для засолки.

    Хранить любые компоты больше года не рекомендуется, особенно консервы из ягод и фруктов с косточками: в них накапливается опасная для здоровья синильная кислота.

    «Реанимация» варенья. Довольно часто можно заметить, что на поверхности недавно сваренного варенья появилась пена, пузырьки газа, неприятно отдающие спиртом. Отчего же? Либо вы не доварили варенье, либо положили мало сахара (к хорошо закатанным «пятиминуткам» это не относится). Придется выложить варенье в таз, добавить сахара — 1/2 стакана на литровую банку — и проварить еще 10 мин на слабом огне.

    Для соления можно использовать пластинчатые грибы - рыжики, волнушки, свинушки, грузди, сыроежки, лисички, валуи, опята и другие. Надо заметить, что при солении хорошо использовать разные грибы, а не одного вида: тогда вкус и аромат их становятся полнее. Существуют два способа соления грибов - холодный и горячий. При холодном способе засола перебранные грибы нужно вымачивать 2 - 3 дня в холодной воде, многократно меняя ее для удаления млечного сока. В это время грибы необходимо хранить только в холодном помещении, так как в тепле они могут забродить и закиснуть. Вымоченные грибы уложить до краев в подготовленную посуду (эмалированную кастрюлю, бочку) ножками вверх, пересыпать солью из расчета 3 - 4% к массе грибов, т.е. на 10 кг . Грибов 300 - 400 г . соли. Пряности и приправы: чеснок, перец, укроп, лист хрена, лист черной смородины, лавровый лист, душистый перец, гвоздику и др. положить на дно бочки, сверху, а также переложить ими грибы в середине. Надо помнить, что в рыжики добавлять пряности не принято. Сверху нужно положить деревянный кружок и груз. По мере оседания грибов в бочке можно укладывать новую их порцию, пересыпая их солью, и так до заполнения емкости. После этого грибы нужно вынести в холодное место. При таком засоле рыжики готовы к употреблению через 10 - 12 дней, грузди - через 30 - 40 дней, валуи - через 1,5 - 2 месяца. (источник: Ковалев Н И Современная русская кулинария)

    Соленые грибы

    Этим способом солят грибы, содержащие горечь или ядовитые вещества, которые исчезают при кипячении. Это валуи, грузди, сыроежки, паутинники, скрипицы, горькушки, серушки, говорушки. Так можно солить и трубчатые грибы: белые, подосиновики, подберезовики, моховики, дубовики и маслята, отваривая их в течение 10-15 минут. Грибы промыть, в течение суток вымочить в холодной воде, варить 20-30 минут в слегка подсоленной воде. Затем воду, в которой они варились, слить, промыть грибы в холодной воде и откинуть на решето. На дно тары (эмалированной) положить листья черной смородины. Остывшие грибы уложить в тару, добавить соль, укроп, чеснок, хрен, эстрагон, лавровый лист, душистый перец, гвоздику и все перемешать. Сверху на грибы опять положить листья черной смородины, затем прикрыть кружком и гнетом. Засоленные таким способом грибы можно употреблять в пищу через 8-10 дней

    Соление грибов горячий способ

    Для соления можно использовать пластинчатые грибы - рыжики, волнушки, свинушки, грузди, сыроежки, лисички, валуи, опята и другие. Надо заметить, что при солении хорошо использовать разные грибы, а не одного вида: тогда вкус и аромат их становятся полнее. Существуют два способа соления грибов - холодный и горячий. При горячем способе засола перебранные и вымытые грибы сначала нужно бланшировать, затем откинуть на решето, чтобы стекла вода, после чего уложить в посуду, подготовленную для засола, добавить пряности и пересыпать солью.

    соль

    Где купить автомобильный держатель для телефона

    Во время развитых технологий с трудом можно найти человека, у которого бы не было мобильного телефона. Наша продукция особенно будет интересна и даже необходима для водителей, этому

    Походы в Карпаты

    Первозданная красота украинских Карпат влечет ценителей активного отдыха своим грандиозным величием. Сегодня нет проблем с тем чтобы принять предложение, которое делает тур

    Где купить рассеиватель фотовспышки

    Если Вы являетесь фотографом, осуществляющим любительскую съёмку или профессиональную съёмку в Вашей деятельности понадобится всегда вот

    Новинки мебели 2018
    Дизайн кухни в квартире мы начинаем с выбора материалов облицовки. Не так просто выбрать подходящий, ведь кухня — место повышенной влажности, постоянных перепадов температур и загрязнений. Сейчас

    Экскурсии по Казани на английском
    Все материалы, размещенные на сайте, созданы авторами сайта либо размещены пользователями сайта и представлены на сайте исключительно для ознакомления.

    Линейные прожекторы
    Линейные светодиодные прожекторы – это такие приборы, которые созданы специально для красивой и долговечной подсветки разных поверхностей: домов, стен или же части территории, помещения. Прожектор представляет

    Итальянская мебель
    21-летний стаж работы позволяет салону «Элитарный» с достоинством говорить о своих многочисленных достижениях в области мебельной индустрии. В салоне представлены более 100 европейских фабрик. Основу

    Ремонт аймак киев
    Ремонт компьютеров iMac Когда с компьютером дома или в офисе возникают неполадки, вся работа тут же останавливается, поэтому нужно срочно что-то делать. « МТ Сервис» осуществляет ремонт Apple

    Издательский пакет для книги
    В каждом из нас живет Великий Сочинитель. В детстве мы делаем первые « пробы пера» : придумываем отговорки, чтобы не идти в школу; в юности на волне романтических чувств пытаемся срифмовать

    Широкоформатная печать
    Широкоформатная печать применяется для рекламных плакатах, оформления витрин, постеров на зданиях и транспорте. Благодаря новым технологиям, широкоформатная печать новосибирск стала универсальным инструментом

    Книга месяца

    Обозрение сентября  от книжного магазина Букинист Сыктывкар

     

    Магазин "Букинист" предлагает обзор книжных новинок сентября

    Популярные статьи

    Mini 88
    Где купить автомобильный держатель для телефона


    Mini 88
    Походы в Карпаты


    Mini 88
    Где купить рассеиватель фотовспышки


    Mini 88
    Новинки мебели 2018


    Mini 88
    Экскурсии по Казани на английском


    Mini 88
    Линейные прожекторы


    Mini 88
    Итальянская мебель


    Mini 88
    Ремонт аймак киев


    Mini 88
    Издательский пакет для книги


    РЕКОМЕНДОВАТЬ ДРУГУ

    Авторское право © , 2005-20 1 4 ; - Все права защищены

    Копирование материалов разрешено только с видимой гиперссылкой на источник: http://www.syktyvkar.ws/

    Л учший хостинг для сыктывкарских сайтов

    rss